和食の基本：什麼是日本料理？和食不就是拉麵嗎？

轉自:taberuseiji.com

其實日本料理在日本語解作「日本式烹飪」，又稱「和食」。一般而言，「日本料理」給人的印象是高級餐廳提供的料理，「和食」就是包含了日本傳統食文化的料理。兩者相對應的就是「西洋料理」和「洋食」。

因此在日本人眼中，和食包括懷石料理、壽司、天婦羅等等；洋食包括咖喱飯、蛋包飯、炸豬排飯等等；中華料理（有分於中國料理）包括拉麵、餃子、天津飯等等。

但在外國人眼中，所有以上的菜色都會被歸類為日本料理。

因此我們將日本料理分為和食、洋食與中華料理來看，有助我們更好去了解日本的文化和歷史。